Logo

Taramo-salata

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Taramo-salata

# Ingredienser

150 g røget torskerogn
2 dl franskbrødskrumme
1 dl vand
1 kogt kold kartoffel
3 spk. citronsaft
2 spsk hakket løg
1 dl olivenolie
salt og peber

* Tilberedning 
Udblød brødet i vandet.
Pres derefter vandet af brødet og kom det i en blender eller foodprocessor.
Kom rogn, kartoffel, løg og citronsaft i og blend det til en jævn masse.
Tilsæt olivenolien lidt efter lidt til en cremet konsistens.
Smag til med salt og peber.

INFO: Taramasalata eller taramosalata (græsk: ταραμοσαλάτα; fra taramás 'fish roe' <tyrkisk: tarama + græsk: saláta 'salat' <italiensk: insalata er en meze lavet af tarama, saltet og hærdet rogn af torsk, karpe eller grå mullet (bottarga) blandet med olivenolie, citronsaft og en stivelsesholdig bund af brød eller kartofler eller nogle gange mandler. Varianter kan omfatte hvidløg, forårsløg eller peberfrugter eller eddike i stedet for citronsaft. Selvom det ikke er traditionelt græsk, er røget snarere end helbredt torskerogn mere tilgængeligt nogle steder og bruges ofte. Bottarga er normalt meget dyrere end torskerogn. 

Traditionelt er retten lavet med en støder og mørtel, hvilket giver en let kornet tekstur, men kommerciel taramasalata blandes almindeligvis til en meget glat pasta. Taramasalata serveres normalt som en meze, ofte med ouzo, som pålæg på brød. Farven kan variere fra cremet beige til lyserød, afhængigt af hvilken type rogn og anvendte farvestoffer. De fleste taramasalata, der sælges kommercielt, er farvet pink, men taramasalata af høj kvalitet er altid beige i farven. I Grækenland serveres taramasalata ofte på ren mandag (Καθαρά Δευτέρα, Kathará Deftéra), den første fastelavnsdag, med løg og citron.
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.597 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Vil du boykotte noget fra Rusland?


Effektiv reklame - klik her