1 ½ liter vand
1 kg friske hyldebær
1 stk hel kanel
2 hele nelliker
skal af 1 citron
100 g sukker
2 æbler
2 spsk jævning
Bærklaserne skylles. De groveste stilke klippes bort. Bær, vand og krydderier koges sagte under låg 20 min. Saften sies fra, sødes efter smag og koges med æblebåde 3-5 min. Ideal jævningen røres ud i 1 dl koldt vand og hældes i under omrøring. Suppen gives et opkog.