(4 personer)
2 store bdt bredbladet persille
4 fed hvidløg
1+2 spsk extra jomfru olivenolie
1 spsk hvidvinseddike eller citronsaft
1,2 l hønsekødsuppe
salt
friskhøvlet parmesanost
masser af sort peber
Skyl persillen og fjern de grove stilke. Tør persillebladene meget grundigt i et viskestykke.
Pil hvidløgsfedene, skær dem i småstykker og klar dem forsigtigt i lidt af olien i en gryde. Blend fedene sammen med resten af olien og eddiken. Tilsæt persillen og lad den snurre med et øjeblik, men lad den ikke blive helt pureret. Kom det tilbage i gryden og tilsæt suppen (skyl evt. blenderen med en sjat suppe for at få de sidste persillerester med).
Varm suppen op til kogepunktet, smag den til og server straks med parmesan og kværnet sort peber over.