1 forårsløg eller 1 porre
1 gulerod
1 løg
3 bøftomater
2 spsk smør
½ spsk hvedemel
¾ l. bouillon
3 spsk piskefløde
salt
peber
sukker
Skær forårsløget eller porren småt ud
Skær guleroden i skiver
Skær løget i små terninger
Del tomaterne og skær dem småt ud
Svits grønsagerne i smørret, drys hvedemel over og tilsæt bouillonen.
Lad det småkoge i 20-30 min.
Hæld suppen gennem en sigte eller blend den (stavblender)
Tilsæt piskefløde og varm suppen igennem.
Smag til med salt og peber.
Ved servering kan der kommes 1 spsk cremefraiche på hver tallerken. Den kan også serveres med fx. rejer.