Logo

Sprødstegt torsk med stuvet spinat

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Sprødstegt torsk med stuvet spinat

 

Prøv denne sprødstegte torsk med stuvet spinat og syltede rødbeder. Fisken steges kun på skindsiden, så skindet bliver sprødt og fiskekødet stadig er hvidt. Bed fiskehandleren om at skrabe skællene af skindet eller se vores TIPS.

4 personer. Arbejdstid: 40 min. Bage/kogetid: ca. 15 min.

 

#

600 g torsk i filet med skind

2-3 spsk olie

salt og friskkværnet peber

 

Stuvet spinat:

500 g frisk spinat (eller ca. 400 g hel frossen spinat)

300 g cremefraiche 38%

1 spsk sennep

ca. ½ tsk stødt allehånde

 

Syltede rødbeder:

250 g rødbeder

1 dl vand

150 g sukker

2½ dl æbleeddike

et stykke hel kanel

3-4 kryddernelliker

 

Tilbehør:

kogte aspargeskartofler

*

 

Kog skrubbede rødbeder møre i vand i ca. 40 min.

Hæld kogevandet fra, og hæld koldt vand over.

Smut skrællen af rødbederne, og skær dem i små terninger eller stave.

Kog vand, sukker og eddike sammen med krydderierne i et par min.

Hæld lagen over rødbederne, og lad dem trække i nogle timer (og gerne et par dage).

 

Skyl spinaten grundigt, og kog den i cremefraiche og sennep i et par min. ved god varme i en rummelig gryde.

Smag til med allehånde og salt.

 

Skær torsken i passende stykker, og lav et lille snit i skindet med en skarp kniv.

Steg torskestykkerne på en varm slip let-pande med olie med skindsiden nedad i 7-12 min afhængig af tykkelsen.

Hold evt. fisken fladt mod panden med en palet i begyndelsen.

 

Server den sprødstegte fisk med stuvet spinat, syltede rødbeder og kogte pillede kartofler.

 

TIPS: Fjern skællene på skindet: læg fisken på et bræt med skindsiden opad, og skrab med en fiskeskæller eller en kniv fra hale mod hoved.

 


 

Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 730 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?