2 bøffer af oksefilet a ca. 175 g
200 g champignon i tern
2 skalotteløg finthakket
olie til stegning
1 dl rødvin
½ dl balsamico
4 dl oksebouillon
Maizena til jævning
2 store kartofler revet
salt og peber
De revne kartofler presses for væde og steges på pande, til de bliver gyldenbrune på hver side og krydres.
Bøfferne krydres og steges ca. 4-5 min på hver side og trækker yderligere 5 min. Skalotteløg svitses på samme pande 2 min., derpå svitses champignon til de får farve, så tilsættes balsamico, som indkoges kraftigt.
Tilsæt rødvinen og lad den koge ind til ⅓, tilsæt bouillon og kog ind til det halve.
Saucen jævnes med lidt Maizena udrørt i koldt vand.
Server sauce og kartoffelklatter til bøfferne.