4 skinkeschnitzler (i alt ca. 500 g afpudset inderlår)
4 tynde skiver lufttørret skinke (70 g)
2 kviste salvie
5 g smør
2 dl grønsagsbouillon
Del schnitzlerne og skinkeskiverne i halve,
Drys kødet med salt og peber og læg en skive skinke og et salvieblad på hver.
Sæt det fast med en tandstikker.
Brun schnitzlerne på en pande med smør og spæd med bouillon.
Lad bouillonen koge næsten helt ind.
Læg kødet på et varmt fad og hæld væsken over.
Server straks, fx med grønsagspasta.