Logo

Braiseret lammeskank

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Her er en spænde ret med meget smag. Braiseret lammeskank er lækker aftensmad for hele familien. Prøv den serveret med kartofler og godt brød.


4 lammeskanke
suppegrønt:
løg
porre
rodfrugter
timian
persillestilke
rosmarin
½ l hvidvin
¾ l vand, så skankene er næsten dækkede
800 g blandede, istandgjorte grønsager, fx. asparges, spidskål og majroer
skallen af ½ citron
5 soltørrede tomater
1 bdt bredbladet persille
4 fed knust hvidløg
2 spsk kapers
3 forårsløg
citronsaft
salt
peber
sukker
chili
korianderfrø

*


Kom lammeskankene i en stor gryde. Gør suppeurterne i stand og kom dem ved sammen med persillestilke, timian og rosmarin. Hæld vand og hvidvin over. Smid evt. lidt peberkorn og korianderfrø ned til skankene. Bring i kog og lad det hele simre 5-6 kvarter på blusset eller i ovnen ved ca. 150 º til skankekødet er så mørt, at det falder fra benene, når man stikker i det med en gaffel.

Skum alt fedtet væk. Tag skankene op og hold dem varme. Sigt suppen og smid ”fyldet” ud.
Kog suppen ind for kraftig varme. Skær de blandede grønsager i passende stykker og kog dem i suppen til de er netop møre. Tag dem op. Hak imens tomater, persille, citronskal, kapers, hvidløg og forårsløg fint. Smag suppen til med salt, peber, chili og sukker.

Kom de finthakkede ting i suppen sammen med kød og grønsager og server straks med kartofler og godt brød til.

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Facebook
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.548 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?