Logo

Dampet poulard med jomfruhummer

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

1 stor poulard
12 friske jomfruhummer
500 g asparges
2 dl hønsebouillon
2 dl hvidvin
2 dl piskefløde
lidt citronsaft
150 g smør
5 tomater
lidt hel sort peber
tørrede korianderfrø
1 laurbærblad
2 stilke timian
1 fed hvidløg
1 porre
1 gulerod
1 pastinak
1 persillerod
1 løg

Rens og snit grønsagerne og læg halvdelen i en stor gryde.

Gnid poularden indvendig med salt og peber, læg den over grønsagerne, tilsæt 1 dl vin og lad den dampe forsigtigt 50 minutter under låg, evt. i ovnen.

Fjern rygskjoldene på jomfruhummerne, men lad halespidserne sidde på.

Rist halvdelen af de tiloversblevne skaller og hoveder hårdt i lidt smør.

Tilsæt peber, koriander, laurbærblad og timian.

Kom den anden halvdel af urterne ved sammen med fløde, resten af vinen, hønsefond, tomater og hvidløg.

Kog saucen stille igennem og reducer den til ca. halvdelen.

Si saucen og hold den varm i gryden.

Kom jomfruhummere og asparges i kogende vand med lidt citronsaft, giv dem et opkog og lad dem trække 3 min. i vandet.

Dryp dem af i en sigte, og hold dem varme i rent viskestykke.
Server den dampede poulard med jomfruhummere, asparges, kørvel, nye kartofler og den varme sauce.

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.464 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Fiskefrikadeller med picklesdressing.En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Pastagratin med pølser og broccoliEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Fyldte gratinerede fiskerullerEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Chokoladeis med bærEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.
56316-08-2010 15:58:37 madABC
Hej Jens - hummerene var løbet væk, men er nu tilbage . Tak for hjælpen
56416-08-2010 14:59:35 Jens Schultz
Fin opskrift, men jeg kan ikke se, hvad der skal gøres med de friske jomfruhummere. Skal de spises rå?

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os