Logo

Efterårsfasan

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Efteråret er vildt­tid. Storjagten er gået ind, ogsa jagten på fasaner. Svampene gror vildt i mark og skov, indtil frosten tager dem.
 
1 ung fasan (hane eller høne)
Svampe: efter ønske og fangst
12 vindruer
Små pillekartofler
3 dl piskefløde
Hvidløg, salt, peber, persille
Smør
1 glas tør hvidvin
Honning
 
Først skal fasanen klar­gøres.
Skær lår og bryst fra skroget.
Hug skroget i små­stykker og brun det lidt i en gryde med lidt smør. Herefter tilsættes ca. 3 dl piskefløde, og fløden småkoger med 1/2 fed hvidløg (eller efter behag).
Steg i gyldenbrunt smør, først lårene, der er let kryd­rede med salt/peber, derefter brystkødet.
Lårene skal have ca. 5 minutter mere end bryst­kødet.
Samlet stegetid: 12-15 minutter under låg for svag varme.
Efter stegningen skal kødet stå og trække lige så længe, som stegningen varede (gælder for unge fugle).
Kartoflerne vendes i smør og persille.
Vindruerne er vendt i lidt lun honning (især hvis de er danske).
Saucen sies, og heri koges nogle af svampene.
Smag til med salt, peber og hvidvin.
Resten af svampene svitses let i smør.
Lige før anretningen skal fibrene i fasanlårene fjernes.
Det gøres let med en lille kniv.
Skær lidt ned inde ved benet bag fibrene og hold imod med tommelfingeren.
Ryk rask op, og fibrene er fjernet.
Drik hertil en god, kraftig rødvin.

 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.678 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Miniburgere - SlidersSliders er et amerikansk begreb for små burgere serveret med forskelligt fyld. Man får...
• Dykand i tomatsauceEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Oksemørbrad, helstegt 2En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Mandelkage 3En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os