Logo

Enebærgryde med bagt kartoffelmos

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

1 kg skært svinekød
50 gram smør
6 enebær
1/2 tsk tørret rosmarin
1/4 liter piskefløde
2 dl cremefraiche 38 %
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
evt. jævning
 
Kartoffelmos:
750 gram kartofler
50 gram smør
1/2 dl piskefløde
2 æg (str. mellem)
1 dl hakket hasselnøddekerner (kan undlades)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber.
 
Skær svinekødet i tynde strimler.
Lad smørret gyldne i en tykbundet gryde.
Del kødet i 2 portioner og brun hver portion for sig.
Læg alt kødet tilbage i gryden.
Knus enebær og rosmarin og tilsæt det til kødet.
Kom piskefløde, cremefraiche, salt og peber i og lad retten småsnurre
under låg ved svag varme, ca. 1 time.
Smag til og tilsæt kulør, retten kan evt. jævnes.
Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
Kog dem godt møre, ca. 20 minutter.
Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre.
Mos kartoflerne og rør smør og piskefløde i.
Pisk æggeblommerne i en ad gangen.
Pisk mosen godt igennem.
Tilsæt hasselnøddekerner og smag til med salt og peber.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i kartoffelmosen.
Hæld den i 4-6 smurte portionsforme og bag dem midt i ovnen i ca. 25
minutter ved 225ºC. Server straks.
Kartoffelmosen kan også bages i en smurt souffleform.

Bagetid ca. 35 minutter ved 200ºC.
Enebærgryden og den bagte kartoffelmos kan forberedes nogle timer i
forvejen og være klar til opvarmning og bagning.
Gryderetten serveres med kogt broccoli til.

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.780 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Pirogger med brisler Pirogger stammer oprindeligt fra Rusland og bestå af dej med forskelligt indhold. Her...
• Glaseret laks på sauterede risEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Rimet pighvarEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Passionsfrugtsorbet i appelsinskallerEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Fortæl dine venner om os