Logo

Fyldt kalvemørbrad med hummerhalesauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder


1 stor kalvemørbrad ca. 1 kg
1 bæger hummerhaler i vand ca. 250 g drænet
 
Marinade:
6 spsk sojasauce
4 spsk sesamolie
2 spsk hummerhalevand
1 tsk peberblanding
 
Hummerhalesauce:
25 g smør
½ tsk tørret estragon
6-8 safrantråde
1-2 spsk kyllingefond
2 dl appelsinjuice eller saft af 2 appelsiner
1½-2 dl piskefløde
de resterende hummerhaler
salt og peber
1-2 tsk sukker efter smag
1 spsk smør til lige før servering


Mørbraden pudses fint, og med en skarp kniv skærer du mørbraden op på langs, så du får plads til hunnerhalerne, i forlængelse af hinanden.
Gem lidt hummerhaler til saucen.
Mørbraden rulles forsigtigt sammen og snøres med madsnor.
Marinaden røres sammen og hældes over mørbraden.
Lad den marinere i ca 1 time, evt. i en plasticpose i køleskabet.
Gem marinaden til pensling under grilning.
 

Sauce: I en gryde smeltes smør, tilsæt fond, appelsinjuice og estragon.
Saucen koger ind i ca 5 minutter.
Herefter tilsættes piskefløde og safran.
Saucen simrer ved meget svag varme ca 15-20 minutter.
Tilsæt de resterende hummerhaler, smag til med salt, peber og sukker.
Saucen stilles til side, indtil mørbraden er klar.
Inden servering opvarmes saucen og vendes med smør.
 

Ved grillen: På en velsmurt rist brunes mørbraden på alle fire sider, i 2-3 minutter pr side. 

Over direkte varme.
Pensl med den resterende olie/sojamarinade, når den vendes.
Når mørbraden har den rigtige farve på alle sider, flyttes den til indirekte side, hvor den griller færdig i 15-20 minutter.
Pensl med jævne mellemrum. 


Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (8 stemmer)
Siden er blevet set 4.090 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.
41618-12-2011 07:47:20 Irma Boysen
Hvad skal man spise som tilbehør til denne kalvemørbrad.

Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her