Logo

Fyldt okseroulade - Matambre

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Fyldt okseroulade - Matambre

# Ingredienser

2 stk oksebryst á ca. 1 kg
1 ¼ dl mørk vinaigre
1 tsk finthakket hvidløg
1 tsk tørret timian
 
Fyld:
250 g frisk spinat
8 gulerødder
4 æg
1 stort løg
½ dl finthakket persille
1 tsk smuldret pequin chilipeber eller tørret chilipeber
1 spsk groft salt
 
¾ l. bouillon
3-7 dl vand

* Tilberedning 
Flæk kødstykkerne, så de hænger sammen i den ene side.
Fjern sener og evt. fedt og bank kødet ud.
Læg det ene stykke i en bradepande med den opskårne side opad.
Hæld halvdelen af vinaigren på og strø timian og hvidløg over.
Anbring det andet kødstykke ovenpå og hæld resten af vinaigren på.
Drys igen timian og hvidløg på.
Dæk bradepanden med et stykke alufolie og lad kødet trække i marinaden i 
6 timer i køkkentemperatur eller natten over i køleskabet min 12 timer.

Læg kødstykkerne i forlængelse af hinanden og anbring spinatblade og de kogte gulerødder, 
der er flækket på langs på kødet.
Læg kvarte hårdkogte æg imellem og til sidst løgringe på.
Strø persille, chilipeber og salt over.

Rul kødet sammen og bind rouladen sammen med bomuldsgarn eller hold den sammen med kødpinde.
Læg rouladen i en gryde eller et ovnfast fad og hæld bouillonen ved.
Tilsæt mere bouillon eller vand hvis de  ¾ liter ikke når en tredjedel op på kødet.
Læg låg på og kog rouladen ved 170 °C mindst 1 time, til kødet er mørt.
Lad kødet trække på et skærebræt ca. 10 minutter inden det skæres.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 1.795 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Nu når nytårsaften er overstået, hvad synes du så om fyrværkeriet?


Effektiv reklame - klik her