Logo

Helstegt dyreryg med spinatruller, mandelkroketter og vildtsky

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
1.5-2 kg dyreryg

2.5 kg kartofler
2 æg
200 g smør
200 g finthakket mandler
750 spinat
50 g margarine
3 dl piskefløde
filodej

Sauce:
Afpuds fra dyreryggen
urter som porre løg persillerod gulerødder.
2 laurbærblade
1 tsk hel sort peber
1 tsk timian
3 cl brandy
1 liter vildtbouillon
evt. Maizena

2 spsk honning
brombær

Dyreryg:
Dyreryggen efterses / afpudses for sener og brunes på panden eller sættes i en 250°c varm ovn i ca.5 min.
Sæt dem på en bradepande, krydr med salt og peber og steg den i ovnen i 25- 30 min. Alt afhængig af tykkelsen.
Lad den trække med filetsiderne nedad i min. 20 min.
Når den er færdig skæres filetterne fra benet og trancheres i tynde skiver.

Mandelkroketter:
Kartoflerne skrælles og koges ud i vand uden salt, mos kartoflerne og tilsæt æg, smør og salt og peber.
Form mosen som propper og vend dem i et helt pisket æg og rul dem derefter i fint hakkede mandler.
De steges i margarine på panden til mandlerne er gyldne.

Spinatruller:
Spinat skylles i flere hold vand og skæres fint.
Sauter det på panden i lidt margarine og lad det dampe fri for væde.
Tilsæt piskefløde og lad det koge ind.
Jævn evt. med lidt Maizena. Lad det køle af.
Læg lidt spinatcreme på et stykke filodej og pak det ind som en rulle.
Læg dem på en bradepande og varm dem før servering.

Vildt sky:
Afpuds og urter brunes kraftigt af, laurbærblade, sort peber og timian tilsættes, og der flamberes med Brandy.
Tilsæt vildtbouillon og lad det koge igennem. Skum jævnligt.
Lad det koge ned til passende kraftig smag og jævn saucen med Maizena.
Smelt lidt honning i en gryde og kom lidt bær i og lad det småsimre.
Læg det hen over kødskiverne som garniture.
Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.381 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?