Logo

Krydrede fiskefrikadeller og cremet karamelrand

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Krydrede fiskefrikadeller og cremet karamelrand


Her er en menu til både store og små: mildt krydrede fiskefrikadeller med kokosmælk og en cremet karamelrand.

 

Thaikrydrede fiskefrikadeller med tomatsalsa, salat og asparges

4 personer. Arbejdstid: 30 min. Hviletid: 30 min. Stegetid. 20 min.

 

#

600 g hvid fisk i filet (fx sej eller torsk)

1 tsk groft salt

2 tsk thailandsk rød karrypasta

2 spsk kartoffelmel eller hvedemel

1 stort æg

4 spsk skalotteløg

2 dl kokosmælk

250 g grønne bønner

olie til stegning

 

Tilbehør:

1 bundt grønne asparges

1 stk. hjertesalat

 

Tomatsalsa:

6 tomater

1 spsk olie

2-3 tsk fishsauce

brune basmatiris

frisk koriander eller dild

*

Hak fisken i en kødhakker eller foodprocessor.

Rør den hakkede fisk i en skål med salt, og rør karrypasta, mel og æg i.

Tilsæt finthakket skalotteløg og gradvist kokosmælk til passende blød konsistens.

Lad fiskefarsen hvile i køleskab i ca. 30 min.

 

Skær bønnerne i små stykker på 2-3 mm.

Kog dem i 2-3 min i letsaltet vand.

Dryp dem af, og rør dem i fiskefarsen.

 

Form farsen til ca. 8 store flade fiskefrikadeller.

Steg dem i rigelig olie på en slip let-pande ved middel god varme, til de er gyldne og sprøde på alle sider (7-8 min.).

 

Knæk de træede ender af aspargeserne.

Skær aspargeserne i mindre stykker, og kog dem i 2-3 min. i letsaltet vand.

Lad dem dryppe godt af, og bland med grøn salat.

 

Skær tomaterne i små terninger.

Bland dem med olie, og smag til med lidt fishsauce.

Server de krydrede fiskefrikadeller lune med koriander, tomatsalsa, grøn salat med asparges og kogte ris.

Drys med koriander.

 

Krydrede fiskefrikadeller og cremet karamelrand

 

Karamelrand med ananas, jordbær og karamelskum

Der er dømt mangedobbelt nydelse, når karamelranden serveres med den ovenud lækre karamelflødeskum og friske bær.

6 personer. Arbejdstid: 20 min. Bagetid: ca. 30 min. Hviletid: 2-3 timer

 

#

175 g sukker

lidt neutralt smagende olie til formen

4 æg

1 spsk sukker

2 dl sødmælk

1 dl piskefløde

1 stang vanilje

 

Tilbehør:

½ frisk ananas

500 g friske jordbær

 

Karamelflødeskum:

2½ dl piskefløde

3-4 spsk karamellage (fra formen)

*

Hæld sukkeret ud i et jævnt lag på en pande, og lad det smelte til mørk karamel.

Hæld karamellen i bunden af en brødform (1 liter) smurt med olie.

 

Pisk æggene let sammen med sukker, og tilsæt mælk, fløde og kornene af vaniljestangen.

Si æggemassen over den stivnede karamel i formen.

 

Sæt formen i et ovnfast fad, og hæld kogende vand i fadet, så det står ca. ½ op om formen.

Dæk formen med et stykke bagepapir, og sæt det hele i ovnen ved 175 °C i ca. 45 min, til æggemassen er stivnet.

Sæt formen i køleskab i 2-3 timer.

 

Løsn karamelranden i kanten med en kniv, og vend den ud på et serveringsfad.

 

Pisk fløden til blødt skum, og smag til med overskydende karamel fra formen.

Anret desserten med små stykker af ananas og jordbær, og server med karamelflødeskum.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 336 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Bagt fiskefars med sprødt kartoffellåg - igen er madABC klarLav en let og lækker sommerret, og servér bagt fisk med gode kartofler som låg ......
• Grønne fiskefrikadeller med råkostRør selv farsen til frikadellerne med masser af grønt - det er nemt, hvis du har en...
• RødtungeRødtunge er et dyrere og finere alternativ til rødspætten. Rødtungens kød er fast og hvidt...
• Belgiske chokoladetrøflerLækre chokoladetrøfler lavet på piskefløde og pyntet med både kakaopulver og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os