Logo

Lammebov med krydderurter og friske figner med mascarponecreme

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Lammebov med krydderurter og friske figner med mascarponecreme

 

Den langtidsstegte lammebov er smurt med en cremet sennepsdressing med krydderurter og serveret med kartoffelmos med kål. Den enkle dessert består af friske figner med mascarponecreme.

 

Lammebov med senneps-urtedressing

4-6 personer. Arbejdstid: 45 min. Stege-/kogetid: ca. 2 timer og 30 min. Kødet er fryseegnet

 

#

1 lammebov (udbenet og snøret, ca. 750 g)

2 spsk olie

salt og friskkværnet peber

 

Dressing:

200 g cremefraiche 38%

1 dl grovkornet dijonsennep

2 dl hakkede krydderurter (fx persille, mynte og havesyre)

 

Irsk kartoffelmos (Colcannon):

750 g melede kartofler

100 g grønkål

2.løg

1 bundt bredbladet persille

100 g smør

salt og friskkværnet peber

 

Pynt:

bredbladet persille, havesyre og mynte

*

 

Bland olie med salt og peber, og gnid det ind i kødet.

Sæt stegen i ovnen ved 200 °C i ca. 15 min.

Skru ned til 100 °C, og langtidssteg i ca. 2 timer.

Mål med et stegetermometer: kernetemperaturen skal være 60-65 °C.

 

Kog skrællede kartofler møre i usaltet vand ca. 20 min.

Kog hakket grønkål med de sidste 5 min. af kogetiden.

Hæld kogevandet fra, men gem lidt.

Mos kartofler og kål med en kartoffelmoser eller en stor gaffel.

Tilsæt finthakket løg, hakket persille og smør, og rør kogevand i til passende konsistens.

Smag til med salt og peber.

 

Rør cremefraiche med sennep og finthakkede krydderurter.

Tag stegen ud af ovnen, og smør kødet med senneps-urtedressingen.

Sæt stegen tilbage i ovnen i 10 min.

Skær kødet i skiver, og server med irsk kartoffelmos og friske krydderurter.

 

Lammebov med krydderurter og friske figner med mascarponecreme

 

Friske figner med mascarponecreme

4 personer. Arbejdstid: 10-15 min. Stegetid: ca. 5 min.

 

#

12-16 friske figner

50 g smør

200 g mascarpone eller flødeost

1 stang vanilje

½ økologisk citron

2-3 spsk flydende honning eller flormelis

*

 

Skær stilken af fignerne, og skær fignerne i både.

Steg dem i nogle min. ved god varme på en pande med smør.

Rør mascarpone med kornene af vaniljestangen, fintrevet citronskal og -saft.

Smag til med honning eller flormelis.

Server fignerne lune med cremen.

 

Lammebov med krydderurter og friske figner med mascarponecreme



Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin



 

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 168 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Grillede lammekoteletterLammekoteletter bliver meget lækre på grillen. De bør krydres kraftigt og serveres med...
• Lammeculotte med myntepestoEn lammeculotte passer lige til to personer og så er den nem at tilberede. Udnyt ovnvarmen...
• Butterdejspakker med kødfyld og tzatzikiDe lækre fyldte pakker er også gode til picnic eller når maden skal nydes på terrassen
• Kvarkis med rosiner i portvinEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os