Logo

Lammebov med løg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Lammebov med løg

Denne opskrift henter inspiration fra et land under mildere himmelstrøg end vores, nemlig Indien. I det indiske køkken har man en stærk tradition for at bruge mange grønsager og desuden krydre maden godt.


1 udbenet og snørret lammebov
1 kg blandede løg, f.eks 4. alm., 3 rødløg, 3 salatløg
250 g skalotteløg
1 bundt forårsløg
2 tsk spidskommen
2 tsk korianderfrø
2 tsk stødt gurkemeje
2 hele nelliker
2 spsk olie
4 fed hvidløg i kvarte
2 fintsnittede grønne chili
1 stang kanel
3 kviste timian
3 dl vand
Saft af 1 citron
Evt. hakket persille eller frisk koriander


Tænd ovnen på 175°C.

Skær de store løg i strimler fra top til rod, skræl skalotteløgene og del forårsløgene i 4 stykker.
Rist spidskommen og koriander i en hed stegegryde 30 sek.

Stød de ristede krydderier i en morter med gurkemeje og nelliker.

Varm 1 spsk. olien i stegegryden og steg boven, så den er jævnt brun på alle sider.

Tag boven op og drys den med salt og lidt af krydderblanding.
Kom 1 spsk. olie i gryden og steg alm. løg og rødløg, hvidløg, krydderiblanding, chili, kanel og timian og steg til løgene er klare 5-8 min.

Kom 3 dl vand ved og læg boven tilbage i gryden.

Sæt den i ovnen ca. 1 time.

Vend kødet et par gange under vejs.

Tag kødet op af gryden og lad det hvile.

Bring sky i kog og tilsæt forårsløg og hele skalotteløg.

Kog ca. 15 min. for kraftig varme.

Smag til med salt, peber og citronsaft og drys evt. med persille eller snittet frisk koriander.
Skær boven i tykke skiver og anret den på løgene.

Server med brød i store humpler og en raita f.eks med jordskokker.


Tips: Kan man lide ingefær er det et godt supplement til krydderierne.

Man kan blende et af løgene med hvidløg, ingefær, krydderiblandingen, en håndfuld mandler og lidt vand.

Lammeboven kan smøres med lidt af denne kryddermos, mens tilsættes løgene, når de er gyldne.

 

Raita med jordskokker:
400 g jordskokker i tynde skiver
1 spsk snittet frisk mynte
3 dl yoghurt naturel
muskat, salt og peber

 

Læg jordskokkerne i et fad, drys med mynte, salt og peber og hæld yoghurten over. Drys igen med salt og peber og med lidt frisk revet muskatnød.

Grønsager pr. person: Ca. 250 g

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.759 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her