Logo

Langtidsstegt ribbensteg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Langtidsstegt ribbensteg

 

Bedstes udgave af flæskesteg med sprøde svær. Når du foretrækker ribbensteg som udskæring, da den bliver mere mør og saftig end den traditionelle flæskesteg

Tilberedningstid: 1 time Antal portioner: 6 pers.

 

# Ingredienser

2 kg ribbensteg med ben

10 laurbærblade

10 enebær

10 nelliker

1 dl klar lagereddike

groft salt

 

* Tilberedning

Tjek at sværen er ridset hele vejen og ned igennem fedtet – men rids ikke helt ned i kødet. Det er meget vigtigt, hvis du vil opnå sprød svær! 

Stegen lægges med sværen nedad i et passende ovnfast fad/dyb bradepande.

Laurbærblade, nelliker, enebær og lagereddike fordeles rundt omkring stegen.

Hæld vand på til det dækker sværene. 

Stegen tilberedes i ovn ved 160 °C i 30 minutter. 

 

Stegen tages ud og gnubbes med salt imellem sværene.  

Ovnen sættes på 230 °C og stegen tilberedes i ca 15 min med sværen opad eller indtil sværen puffer op og bliver sprød.

Tag derpå stegen ud af ovnen. 

 

Ovnen nedkøles til 80 °C eller derunder. 

Stegen tilberedes i 5 timer ved 80 °C – sørg for at der hele tiden er væde ved stegen. 

 

Efter tilberedning skal stegen minimum hvile utildækket i 30 minutter inden den skæres ud

(benene er lige til at trække ud inden du skærer) og serveres. 

 

Kan serveres med brunede (og hvide) kartofler, rødkål og Flæskestegssauce - se opskrifter

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 2.006 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvad bruger du mest mobiltelefonen til?









Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her