Logo

Osso buco in bianco med cremolata

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Osso buco in bianco med cremolata


Osso buco stammer fra Italien og laves oftest med kalveskank. Retten kendes også som Ossobuco alla milanse. Denne opskift bruges i stedet for kalveskank okseskank og indeholder desuden fennikel og ansjos 


#

6 skiver okseskank i ca. 4 cm. tykkelse
50 g hvedemel
havsalt og friskkværnet peber
50-75 g smør
1 spsk olie
2-3 hakkede rødløg
4 stilke grofthakket fennikel
1 bdt hakkede forårsløg
2 fed finthakket hvidløg
6 afdryppede ansjosfileter
3½ dl tør hvidvin 


Cremolata:
2 citroner, usprøjtede fintreven skal heraf
1-2 fed hvidløg, finthakket
½ dl persille, finthakket

Vend kødstykkerne i hvedemel, krydret med salt og peber.
Brunes på begge sider i en gryde eller på en pande.
Tag kødstykkerne op, læg dem i et ovnfast fad og hæld fedtstoffet fra.
Tilsæt hvidløg samt ansjoser, hæld vin ved og lad det koge et par minutter.
Fordel grønsagerne med væde over kødet, dæk det med et tætsluttende låg og lad retten simre færdig i ovnen på 150 ºC, ca. 2 ½ time - eller til kødet er så mørt, at det falder fra benene.
Bland alle ingredienserne til cremolataen og drys den over retten lige før serveringen.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 5.908 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?





Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her