Logo

Stegte vagtler

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

8 vagtler
salt og peber
1 løg
50 gram smør
1/2 dl cognac
1 lille bundt persille
1 1/2 dl vand
 
Sauce:
stegeskyen
1 dl vand
2 1/2 dl piskefløde
 
Gå vagtlerne efter for fjerposer og fjern dem men en pincet.
Krydr fuglene ud og indvendigt med salt og peber.
Bind vagtellårerne ind til kroppen med ufarvet bomuldsgarn.
Pil og hak løget.
Smelt halvdelen af smørret i en sauterpande og brun vagtlerne og
løgterninger over ikke for kraftig varme.
Hæld cognacen over og antænd den.
Lad flammerne dø og tilsæt persillestilke og vand.
Dæmp varmen og fordel det resterende smør over vagtlerne.
Steg vagtlerne ca. 15 minutter under låg.
Vend dem en gang efter 7 -8 minutter.
Tag vagtlerne op og læg dem på et varmt fad.
Dæk dem med alufolie og et viskestykke.
Lad dem hvile 10 minutter.
 

Sauce: Kog sauterepanden af med 1 dl vand.
Si skyen over i en mindre gryde og tilsæt piskefløden.
Kog saucen ind uden låg, til den tykner let.
Smag til med salt og peber.
Fjern bomuldsgarnet fra vagtlerne, læg dem på et varmt serveringsfad og øs lidt af saucen over og byd resten til.
 
Tips: Ønskes saucen tykkere, kan den jævnes med lidt majsstivelse
(Maizena hvedemel) udrørt i lidt vand.
Tilbehøret bør være enkelt, så den sarte vagtelsmag ikke overdøves.
Server fx. hasselbackkartofler og letkogte grønsager til.

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 770 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Surkål som i AlsaceEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Rødvinskogt svinemørbradEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Hellefisk i peanutpaneringEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Ferskner med amarettiEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os