Prøv denne velsmagende opskrift på vinterpasta, du får en
varmende og mættende fornemmelse. Rosenkål, bladselleri og ærter kombineret med
frisk...
Ikke fryseegnet.
Grønsager:
25 g smør
400 g friske rosenkål i kvarte
10 stilke bladselleri i tynde skiver (ca. 350 g)
1 spsk hvedemel
¼ liter kaffefløde 9%
1 dl grønsagsbouillon
250 g optøede frosne ærter
1 tsk groft salt
Pasta:
500 g frisk pasta, fx tagliatelle
2 liter vand
2 tsk groft salt
Tilbehør: 100 g gratineringsost
Grønsager:
Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits rosenkål og bladselleri i ca. 1 min.
Drys hvedemel over grønsagerne og rør til hvedemelet bliver godt fordelt.
Hæld fløde og bouillon i grønsagerne under omrøring og bring retten i kog.
Kog ved svag varme og under låg i ca. 3 min.
Tilsæt ærter og salt, varm retten igennem og smag til.
Pasta: Kom pastaen i en stor gryde med kogende vand tilsat salt.
Kog pastaen ved kraftig varme og uden låg i ca. 5 min. Rør af og til.
Pastaen skal være mør uden at være blød.
Hæld pastaen til afdrypning i en sigte.
Hæld den afdryppede pasta i en stor, varm skål og fordel grønsagerne herpå.
Server straks.