Logo

Marengsbunde med appelsin-rabarber chantilly

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

og friske jordbær samt bær marineret i passionsfrugt og Cointreau.

75 g sukker
1 æggehvide
1 rynket passionsfrugt
12 stk små jordbær
1 rabarber
1 dl fløde
1 appelsin
2 spsk flormelis
½ citron
cointreu
4 spsk rørsukker
2 spsk flormelis
50 g chokoladeknapper
pergamentpapir, engangs-sprøjtepose (plast)
lidt mynte til pynt.

Hjælpemidler: pergamentpapir, engangs spøjtepose , plastlåg, hobbykniv, håndmikser, 2 røreskåle, fedtspray. Udstikker 6 cm, tusch eller blyant, isbad, gryde, stavblender, 3 små gryder. 3 små skåle. Dejskraber, piskeris, udstikker 4 cm.

Sukker og æggehvider piskes til fast skum med håndmikser.
I plastik låg skæres to runde huller med hobby kniv efter skabelon af udstikker ca 6 cm.
På bagepapir lægges låget og smøres med marengs, løftet op sådan at bundene bliver lidt højere. Ca. 5 mm.
Bages i ovn ved ca. 145 c til de bliver tørre og sprøde ca. 15 min.
Rabarber soigneres og skæres i små stykker.
Appelsinsaft af en appelsin koges og med 4 spsk sukker og marv af ¼ vanilje. Tilsæt rabarber lad koge op. Køl af i isbad.
Chokoladen smeltes over vandbad.
Kødet fra en passionsfrugt blendes med saft af ½ appelsin og lidt cointreau og lidt flormelis.
Sigtes og hældes over jordbærrene som er flækket igennem en gang.
Fløden piskes til fast skum og sættes i isbadet.
Chokoladen kommes i sprøjteposen og der skæres lille tyndt hul.
På tørt bagepapir sprøjtes små figurer efter fri fantasi som afkøles og bruges som pynt på desserten.
Bunden afkøles lige inden anretning.
Først lægges en klat chokolade på tallerkenen, heri klæbes en marengsbund.
Fløde vendes sammen med rabarber uden for meget væde.
marengsen lægges en klat af rarbarberfløde, omkring lægges skiver af jordbær der er tørret af for overskudsvæde.
Ovenpå lægges marengs igen og processen gentages til vi har to lag i kagen.
Omkring lægges lidt jordbær samt saft fra marineringen.

På toppen lægges en klat af rabarberfløden og heri stilles vores chokolade figur.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.856 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her