Logo

Roastbeef med ravigottedressing, salat og dessert

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Roastbeef med ravigottedressing, salat og dessert

10 personer

Roastbeef:

1,5 kg roastbeef af okseinderlår

10 g smør

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

1 dl vand

Bagte kartofler:

2,5 liter vand

1 spsk groft salt

2,5 kg mellemstore kartofler, fx bintje

Ravigottedressing:

5 dl cremefraiche 18%

0,5 dl ravigottesauce

¾ tsk groft salt

friskkværnet peber

2 dl piskefløde

Tilbehør:

150 g små friske spinatblade

2 liter salat revet i grove stykker, fx romainesalat og icebergsalat (ca. 375 g)

200 g optøede, frosne ekstra fine ærter

 

Roastbeef: Brun kødet på alle sider i gyldent smør i en pande - ca. 3 min. i alt. Læg roastbeefen i en lille bradepande og sæt evt. et stegetermometer i stegen. Drys med salt og peber. Kog panden af med vandet og hæld det ved kødet.

Steg midt i ovnen ca. 45 min. ved 175°C.

Tag stegen ud efter ca. 30 min. og mål kødets centrumstemperatur.

Den skal være ca. 55°C (rosa).

Steg evt. kødet færdigt og tag det ud af ovnen.

Lad stegen hvile tildækket i ca. ½ time. Skru op for ovnen til 250°C.

 

Bagte kartofler: Bring imens vand og salt i kog i en stor gryde.

Skrub kartoflerne godt og kog dem i vandet i ca. 5 min.

Hæld vandet fra og fordel kartoflerne på en plade med bagepapir.

Bag kartoflerne midt i ovnen ca. 30 min. ved 250°C, mens stegen hviler.

 

Ravigottedressing: Vend cremefraiche, ravigottesauce, salt og peber sammen. Pisk fløden til et let skum og vend det forsigtigt i blandingen.

Lad dressingen trække tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Anret spinat, salat og ærter på et serveringsfad.

 

Ved serveringen: Skær kødet i skiver og anret på et varmt fad.

Skær et kryds i kartoflerne og anret på et fad.

Server med salat og dressing.

 

Tips: Ravigottedressingen (minus flødeskum) kan forberedes dagen før.

 

DESSERT
En rigitg god dessert/fromage, - som i kan spise med god samvittighed, 0 salmonella - Til 4 - 6 personer.
1 brik vanilje creme (Mathilde creme)
1 pk husblas

Læg brik karton i fryseren en lille halv time.
Læg husplass i blød i kold vand.
Hæld cremen op i skål, og piskes med elpisker til den er tyk og fyldigt.

Tilsæt en anelse sukker, og det du vil have af smag eksempelvis rom, sherry, ananas, - what ever.
Herefter smeltes husblas med lidt kogt vand eller opvarmet smagsvæske.
Afkøles lidt, og hældes igennem sigte ned i fromagen.
Pisk nu stille og rolig med håndpisker til det begynder at stivne.
Herefter i skål og på køl, til den skal pyntes og serveres.

Fryseegnet: Nej.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.314 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her