ca. 8 personer
1 squash (ca. 275 g)
25 g smør
½ tsk ostindisk karry
2 rødløg i både (ca. 150 g)
1 skrællet æble i store tern, fx belle de boskoop (ca. 200 g)
2 spsk vand
2 spsk hvidvinseddike
2 spsk sukker
¾ tsk groft salt
Skær squashen igennem på langs og skrab kernerne ud med en ske. Skær squashstykkerne i ca. ½ cm tykke skiver. Smelt smørret ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Tilsæt løg og svits dem ved jævn varme i ca. 3 min. Vend squash og æble i og svits i ca. 1 min. Kom vand, eddike, sukker og salt i retten og kog i ca. 1 min. Smag til. Server æblepickles lun.