Er der for meget fyld anbringes dette i små cirkler direkte på tallerkenen.
Pynt med salat og cherrytomater og evt. sorte oliven.
3-4 avocado
½ citron
6 spsk fromage frais
salt og peber
200 g krebsehaler i lage
4 skiver toastbrød
Avocadoerne moses med en gaffel og overhældes med saften af en halv citron, efter at skal og sten er fjernet.
Citronsaft bevirker, at avocadoerne forbliver grønne.
Fromage frais tilsættes, og der smages til med salt og peber.
Mosen og trefjerdedele af krebsehalerne vendes sammen, og fyldet anbringes i de tomme avocadoskaller.
Brødet ristes og skæres ud i trekanter.
Forretten anrettes portionsvis på tallerkener.
De tiloversblevne krebsehaler arrangeres ved siden af og oven på avocado skallen.
--