4 Personer
1 kg bayonneskinke
4 gulerødder
1 pastinak
2 porrer
1 krydderbuket fx.:
persille, laurbærblad og løvstikke
2 spsk olie
1 l svinebouillon
1 ds tomatpuré (ca 70 g)
Skær urterne i store stykker. Varm olien i en gryde og svits urterne heri. Læg skinken i sammen med krydderbuket og bouillon. Læg låg på og bring retten i kog. Lad den koge ved svag varme i ca 40 min. Vend kødet efter 20 min.
Tag skinken op og lad den hvile i 20 min., tildækket.
Sauce:
Si suppen fra, afmål 5 dl sauce, og kog den ind uden låg i 5 min. Jævnes let. Smag til med tomatkoncentrat, salt og sukker.
Tilbehør:
Revet rå rødbede med cremefraiche og brød