Æggeretter var især om foråret og sommeren hverdagskost. Næsten alle, i hvert fald på landet, havde høns og derfor var det også billig mad. Kom der gæster, blev æggekagen tilberedt som denne.
1 dl sødmælk
100 g franskbrød
75 g smør
6 æg
Tilbehør: Sukker og syltetøj
Franskbrødet skåret i skiver dyppes i mælk og steges gyldne i rigeligt smør på en pande.
Æggene piskes sammen og hældes over brødskiverne.
Æggekagen steges ved svag varme og vendes undervejs ved hjælp af et grydelåg.
Den færdige æggekage spises med sukker og syltetøj.