1 ½ dl lys sirup
200 g brun farin
175 g smør
1 tsk ingefær eller 1-2 spsk syltet fint hakket ingefær
1 tsk nelliker
1 tsk natron
flødeskum af 1 ½ dl piskefløde
¾ kg hvedemel
mandler
Sirup, farin, smør, krydderier og natron røres godt til en smidig masse (skal ikke varmes)
Flødeskummet røres i, hvorpå dejen æltes godt igennem med melet.
Dejen skal stå koldt nogle timer, evt. til dagen efter.
Udrulles tyndt og udstikkes til runde kager, der lægges på en smurt plade hvor de forsynes med ½ smuttet mandler.
Bages ved svag varme 160ºC 8-10 minutter.