Bruschetta con crema di broccoli e pomodori
500 g kogt broccoli
1 spsk olivenolie
1 fed hvidløg mynte
200 g cherrytomater
1 fed hvidløg
1 italiensk chilipeber
1 spsk olivenolie salt og peber
4 stykker italiensk brød olivenolie
salt
Pil hvidløget, knus det let og varm det med olivenolien på en pande. Vend den kogte broccoli i olien ved livlig varme i godt to minutter.
Tag hvidløget fra og blend broccolien med salt og peber og lidt frisk mynte.
Skyl cherrytomaterne og del dem i to.
Pil og knus hvidløget let og varm det på en pande med chilipeber og olivenolie. Vend tomaterne i dette i to minutter ved stærk varme.
Sluk under dem, så tomaterne bevarer lidt af deres sprødhed. Rist brødet.
Smør det med broccolicremen og kom tomaterne på.
--