Ingredienser til den nederste kage (bund cirka 34 cm i diameter)
Pr. bund bruges:
5 spsk klaret, lunt smør
125 g sukker
2 ½ æg
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
Stænkning og pensling:
2-3 spsk siet appelsinsaft
4 spsk spiritus (rom eller orangelikør)
350 g abrikosmarmelade
Smøring af nederste & mellemste bund:
350-400 g smeltet blød nougat
Cremefyld:
600 g smør
500 g flormelis
4 spsk spiritus
600 g kransekagemasse
150 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dåse )
Ingredienser til den næstnederste kage (bund cirka 26 cm i diameter)
Pr. bund bruges:
3 spsk klaret, lunt smør
75 g sukker
1 ½ æg
75 g hvedemel
¾ tsk bagepulver
Stænkning og pensling:
2 spsk siet appelsinsaft
3 spsk spiritus (rom eller orangelikør)
300 g abrikosmarmelade
Smøring af nederste & mellemste bund:
225 g smeltet blød nougat
Cremefyld:
350 g smør
275 g flormelis
3 spsk spiritus
350 g kransekagemasse
125 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dåse )
Ingredienser til den næstøverste kage (bund cirka 22 cm i diameter)
Pr. bund bruges:
2 spsk klaret, lunt smør
50 g sukker
1 æg
50 g hvedemel
½ tsk bagepulver
Stænkning og pensling:
1 spsk siet appelsinsaft
2 spsk spiritus (rom eller orangelikør)
200 g abrikosmarmelade
Smøring af nederste & mellemste bund:
150 g smeltet blød nougat
Cremefyld:
250 g smør
200 g flormelis
2 spsk spiritus
250 g kransekagemasse
75-100 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dåse )
Ingredienser til den øverste kage (bund cirka 16 cm i diameter)
Pr. bund bruges:
1 spsk klaret, lunt smør
25 g sukker
½ æg
25 g hvedemel
¼ tsk bagepulver
Stænkning og pensling:
1 spsk siet appelsinsaft
1 spsk spiritus (rom eller orangelikør)
140 g abrikosmarmelade
Smøring af nederste & mellemste bund:
80 g smeltet blød nougat
Cremefyld:
125 g smør
100 g flormelis
1 spsk spiritus
125 g kransekagemasse
30-50 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dåse )
Bundene:
Alle bunde bages enkelt vis, hvilket vil sige at nedenstående "øvelse" skal gøres 12 gange i alt.
Indstil ringformen til den ønskede diameter og placer den på en bageplade med bagepapir.
Pisk smør, sukker og æg sammen. Vend hvedemel og bagepulver i ægge cremen.
Hæld dejen i formen og glat den ud.
Bag bunden i 6-7 minutter ved 200-220°C i en forvarmet ovn.
Afkøl bunden i formen, før den skæres løs langs kanten.
Cremefyldet:
Alle ingredienser røres sammen til en homogen masse.
Smøring af bundene:
Dryp bundene med appelsinsaft og spiritus.
Smør dem med hed abrikosmarmelade - lad den tørre.
Smør smeltet blød nougat på to af bundene i hver kage.
Indpakningen:
Når kagerne er samlet pensles de med 41/2 dl hed siet abrikosmarmelade, så kagens farver dækkes.
1 ½ kg rå marcipan æltes med 250 g flormelis og ½ del spiritus. Denne masse kan opbevares i køleskabet til den skal bruges.
Marcipanen rulles ud og kagerne beklædes.
Glasur:
3 æggehvider
650-700 g flormelis
2 tsk glycerin
Æggehvide piskes skummende.
Flormelis piskes i lidt efter lidt.
Når massen er stiv kommes der glycerin i massen.
Glasuren opbevares under et fugtigt klæde.
Kagen lægges sammen (kagen bygges op omkring stativet)
Hver kage består nedefra af:
1 bund dryppet med appelsinsaft og spiritus, smurt med abrikosmarmelade og nougat (nougatsiden opad)
1 lag cremefyld
1 bund dryppet med appelsinsaft og spiritus, smurt med abrikosmarmelade og nougat (nougatsiden opad)
1 lag cremefyld
1 bund dryppet med appelsinsaft og spiritus, smurt med abrikosmarmelade (abrikossiden nedad)
Kagen betrækkes med marcipanblandingen, pyntes med glasur og eventuelle roser / brudepar på toppen.