65 g smør
65 g sukker
65 g hvedemel
¼ l. mælk
¼ vaniljestang
reven citronskal
8 æggeblommer
4 piskede æggehvider
Smørret smeltes, tilsættes sukker, hvedemel og citronsaft og afbages, tilsættes kogende mælk og samles med en ske over varmen, til dejen slipper gryden, afkøles let og røres med æggeblommer. Til sidst vendes de piskede æggehvider i, og dejen fyldes i smurt kiksestrøet form og bages i vandbad ved 185 º til dejen er souffleret.
Serves med kirsebærsauce.