Logo

Caldo verde

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Caldo verde, er en portugisisk stærk, krydret suppe..Den laves traditionelt på friske bladgrønsager, en god fond, hvidløg, chili og kartofler, og i denne opskrift indgår der også ris.

 

Her er en portugisisk klassiker - en stærk, krydret og fantastisk lækker suppe. Den laves traditionelt på friske bladgrønsager, en god fond, hvidløg, chili og kartofler, og i denne opskrift indgår der også ris,
Suppen kan varieres i det uendelige efter smag, behag og fantasi.
4-6 personer

3 spsk god jomfruolivenolie, fedt eller baconfedt
2 løg skåret i kvarte, dernæst i skiver
4 pressede fed hvidløg
1 flækket, stærk grøn chilipeber, fx. serrano
125 g langkornede ris
175 g kartofler skåret i mellemstore terninger
1 stort bdt friskhakket bredbladet persille
2 store bdt friskhakket koriander
250 g mørkegrøn kål, fx savoykål
125 g bladbede, rødbedeblade, spinat eller broccoliblade
1 1/2 l god hønsefond
50 g bacon eller pancetta
1-2 tsk kommen
havsalt og friskkværnet sort peber

Opvarm olie eller fedt i en tykbundet gryde, tilsæt løg, hvidløg, chili, ris og kartofler og sauter det hele i 2-3 min. Kom halvdelen af de hakkede krydderurter i gryden sammen med kålen og de grønne, let bitre blade. Hæld fonden ved, bring den i kog og lad den simre under låg i 20-25 min., eller til grønsagerne er møre,og konsistensen er næsten grødagtig. Si suppen gennem et dørslag og gem både grønsager og væske, men kassér chilifrugten. Kom resten af de hakkede krydderurter i en blender eller foodprocessor, tilsæt grønsagsblandingen og ca. 1/2 af suppen og lad maskinen køre, til konsistensen er som pure. Hæld pureen og resten af suppen tilbage i gryden og bring den i kog igen. Smag suppen til. Hvis du bruger bacon, skal det skæres i tynde strimler, og hvis du foretrækker pancetta, skal det skæres i små terninger. Steg baconen eller pancetta'en på en lille pande, uden yderligere fedtstof, til det er sprødt; hæld såvel bacon/pancetta som det afsmeltede fedt i suppen. Tørsteg kommenfrøene let på en anden pande til de dufter lifligt og drys dem over suppen.
Server suppen med friskbagt landbrød til.

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.312 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• NøddesouffleEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os