500 g Filet Royal
salt og peber
1 spsk olie
Dressing
2 spsk sesamolie
2 spsk sojasauce
½ lime
1 knsp sukker
Salat
1 spsk frisk ingefær
1 grøn chili
½ bundt radiser ca. 6 stk
frisk koriander
100 g salat fx mizuna eller rucola
Tilbehør: 500 g brød
Dup kødet tørt med køkkenrulle.
Krydr med salt og peber.
Lad olien blive varm på en pande ved god varme.
Brun hurtigt kødet på alle sider.
Læg kødet i et ovnfast fad og stil det i en kold ovn.
Tænd ovnen på 160°C og lad kødet stege 30–40 minutter.
Bruges et stegetermometer, skal centrumtemperaturen være 60°C.
Tag kødet ud af ovnen og lad det afkøle.
Stil kødet i køleskabet evt. til næste dag.
Skær kødet i papirtynde skiver og læg det på et fad eller på fire
tallerkener.
Pisk sesamolie og soja sammen.
Smag til med limesaft, sukker, peber og evt. salt.
Hæld dressingen over kødet ved servering.
Hak ingefær fint. Halvér chilien og fjern kerner og mellemvægge, før den
skæres i tynde strimler.
Skær radiser i meget tynde skiver evt. på langs.
Pluk korianderblade. Bland ingefær, chili, radiser, koriander og salat i
skålen, hvor dressingen har været.
Fordel salaten over kødet og servér med det samme.