Til ca. 1 kg fisk, kalkun, kylling, lam, svine- og kalvekød
1,5 dl olivenolie
1 citron, saft og strimler af skal
1 stort fed hvidløg i tynde skiver
2 spsk groft revet frisk oregano
salt og friskkværnet sort peber
Hæld alle ingredienser i en skål og rør dem godt sammen.
Læg kødet eller fisken i et enkelt lag i et lavt fad og hæld marinaden over.
Dæk det til og lad det marinere i 1 time.