6 Spegesild fileter
2 Løg
2 tsk Karry
3 Citroner
10 Peberkorn
Vineddike
Sukker
Udvand sildene og skær dem i passende stykker, læg dem i en krukke med tynde løgringe og peberkorn.
Skræl den ene citron tyndt og riv de andre og pres saften af dem alle. Saft og revet skal blandes med karry og sukker og kommes over silden, vineddike tilsættes og de stilles koldt til næste dag hvor de pyntes med strimler af revet citronskal.