2 skinkeschnitzler af inderlår, 1 cm tykke a ca. 125 g
1 spsk olie
salt
peber
1 citron
Chilisalsa
¼ agurk
2 tomater
½ blomkål
½-1 frisk chili
1 spsk olivenolie
Tilbehør
2 dl løse ris
purløg
Skær to både af citronen.
Pres 2 spsk citronsaft af resten af citronen.
Skær agurk og tomat i små tern og blomkål i helt små buketter.
Rens chilien for stilk, kerner og mellemvægge og hak den fint.
Bland agurk, tomat, blomkål, chili, olivenolie og 1 spsk citronsaft sammen i en skål.
Smag til med salt.
Dup skinkeschnitzlerne tørre med køkkenrulle.
Krydr med peber.
Varm olien på en pande.
Steg citronbådene ca. 1 minut på hver side.
Tag citronbådene af panden.
Brun hurtigt skinkeschnitzlerne på panden ved kraftig varme.
Skru ned til middelvarme og steg dem færdige 1 ½-2 minutter på hver side, til de netop er gennemstegte.
Krydr med salt.
Smag risene til med fintklippet purløg, citronsaft, salt og peber.