8 pers.
Creme:
3 dl citronsaft
200 g sukker
5 dl vand
40 g Maizena
3 æggeblommer
50 g usaltet smør
Dej:
500 g hvedemel
200 g smør
2 æg
300 g sukker
1 dl vand
Tilbehør:
8 blade frisk mynte
1 ½ dl piskefløde 38%
Dej: Hvedemel og tempereret smør blandes sammen.
I en skål piskes æg, sukker og vand sammen.
Æggemassen blandes med melblandingen og dejen æltes til homogen konsistens.
Læg på køl i 1 time.
Rul dejen ud og kom den i en smurt form.
Læg bagepapir ovenpå og en stor håndfuld ukogte ris eller lignende (for at holde dejen nede).
Sættes i ovn i 20 min. ved 180°C.
Creme: Kom citronsaft, sukker, vand og Maizena i en gryde.
Varm op og pisk til blandingen koger.
Kom æggeblommer i og pisk igennem.
Mens det stadig er varmt kommes smør i og der røres til cremen er glat.
Fjern risene fra tærtebunden og hæld varm creme over.
Sættes på køl i 2 timer.
Anret tærten med mynte og flødeskum.