24 fine forårsløg
3 dl lammebouillon
½ dl tør hvidvin
½ porre
½ gulerod
10 cherrytomater
50 g smør
300 g frisk spinatpasta
en hånd fuld basilikum
lidt smør
Skold og flå tomaterne, befri dem for kerner og hak dem fint.
Til confitén sauteres de grofthakkede forårsløg og grønsager, de må ikke tage farve.
Hvidvinen og ½ dl lammefond/bouillon tilsættes, det koger ind til det næsten glaserer sammen med løgene.
Løgene tages forsigtigt op, resten af lammefonden tilsættes, det koger op og de hakkede tomater piskes i.
Lad det koge småt til det jævner - pisk derefter det kolde smør i.
Kog pastaen efter anvisningen.
Hæld vandet fra og rør smør og finthakket basilikum i.