3 poussiner, a godt et halvt kilo
Go Cajun Poultry
4 spsk orangemarmelade
3 spsk soyasauce
6 skiver bacon
3 spsk olivenolie
2 dl hønsebouilon
1 dl tør sherry
3 spsk hakket persille
Rens poussinerne i koldt vand og tør dem af. Krydr hver enkelt med Go Cajun Poultry, og sæt til side. Bland orangemarmeladen og soyasaucen. Gnid poussinerne ind i blandingen, og vikl to strimler bacon rundt om hver fugl. Læg poussinerne i et ovnfast fad og dryp/pensl dem med olivenolie. Placer i en 180 º ovn. Når poussinerne begynder at blive brune, tilsættes kyllingebouillonen. Læg et stykke folie løst hen over poussinerne. Fordel jævnligt kraften hen over fuglene under stegningen, der varer 30-40 minutter eller til vingerne let lader sig trække væk fra kroppen.
Fjern poussinerne fra fadet og hold dem varme. Fjern overskydende olivenolie fra fadet, hæld kraften op i en gryde. Tilsæt sherry og kog saucen ind med en fjerdedel. Skær poussinerne ud i halve og hæld saucen over dem. Pynt med hakket persille.