2 stk
2 croissanter
30 g blødt smør
2 tsk frisk appelsinsaft
2 tsk flormelis
2 modne ferskner
1 ½ dl piskefløde
2 appelsin»ryttere« til pynt
Skær croissanterne to tredjedel igennem ovenfra på skrå, fra den runde side mod spidserne, men uden at skære helt igennem.
Bland smørret med 1 tsk appelsinsaft og 1 tsk flormelis og fordel over croissanterne på hver skæreflade.
Skræl ferskenerne og skær dem i tynde skiver.
Arranger dem taglagt over underdelen afhver croissant.
Pisk fløden let, tilsæt resten af appelsinsaften og flormelis en og pisk til fløden er helt stiv.
Hæld flødeskummet i en sprøjtepose med en lille stjerneformet tylle, og sprøjt rigeligt med flødeskum over ferskenerne, i et pænt mønster.
Pres croissantlågene let ned over flødeskummet.
Pynt croissanterne med en appelsin»rytter« og server straks.
Variationer: Enhver frisk frugt kan bruges, fx nektariner, jordbær, figner og kiwifrugt.