1,6 kg multe som dampes i / med:
1 løg
2 gulerødder
hvidvin
Og serveres med Rodfrugt kompot:
3 rødbeder
3 pastinak
3 persillerod
1 løg
Rodfrugterne skæres i tynde strimler på 5 - 7 cm længde og sauteres på panden i lidt olivenolie, så kompotten stadig er sprød.
Dressing :
2 dl hvid balsamicoeddike
2 spsk Akaciehonning
salt / groft kværnet peber
Pynt :
Ørredrogn
Revet parmasanost
Citron
Grøn peber
--