Logo

Festmenu 6 ♥

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

4 personer
Agurkerand med røget hellefisk og grovflûtes
Vildtmarineret kam med æblepeberrod, kartofler og broccoli
Frugtsalat med maraschino
 
Agurkerand med røget hellefisk og grovflûtes ♥
3 blade husblas
2 dl hvidvin
1,5 dl vand
80 g løg
400 g agurk
½  tsk salt
½  tsk merian
150 g røget hellefisk
200 g tomat
Tilbehør: 4 kuvert grovflûtes
 
Læg husblasen i en kop koldt vand og skær løget i ter­ninger.
Hvidvin, vand og løg hældes i en gryde med salt og me­rian.
Giv blandingen et kort opkog.
Knug væden fra husblasen og smelt den i vin og vand.
Den skal være helt opløst.
Skær agurken i terninger og læg dem i en randform.
Hæld den let afkøle de hvidvinsblanding over agurkerne.
Stil randen i køleskab ca. 3 timer, til den er stiv.
Når randen skal anrettes, er den let at få ud af formen, hvis du dypper den et øjeblik i kogende vand.
Anret randen på et glasfad.
Skær tomaterne i både og læg dem i midten af randen.
Skær hellefisken i tynde skiver og læg dem uden om randen.
Pynt med kviste af frisk dild.
Server med lune grovflûte.
 
Næringsindhold i 4 portioner
kj 3596, kcal 856, fibre 15 g, fedt 28 g, kolesterol 105 mg.
 
Vildtmarineret kam med æblepeberrod, kartofler og broccoli ♥
600 g svinekam uden fedt og ben (mellemkam)
15 g vindruekerneolie
1 tsk merian
12 enebær
2 dl rødvin
2 dl hønsebouillon
salt og hvid peber
Meljævning:
1 dl vand
1 spsk hvedemel
Æblepeberrod:
500 g madæbler
½ dl vand
2 spsk sukker (eller kunstigt sødestof svarende hertil)
1 spsk revet peberrod
Tilbehør:
600 g broccoli
600 g aspargeskartofler
 
Knus enebærrene i en morter og bland merian, salt og hvid peber i.
Gnid svinekammen med denne blanding og læg den i et fad, der passer i størrelsen (ikke for stort).
Hæld 2 dl kraftig rødvin over.
Stil kødet koldt i et døgn.
Vend det nogle gange, så ma­rinaden kan trænge ind fra alle sider.
Knus enebærrene i en morter og bland merian, salt og hvid peber i.
Gnid svinekammen med denne blanding og læg den i et fad, der passer i størrelsen (ikke for stort).
Hæld 2 dl kraf­tig rødvin over.
Stil kødet koldt i et døgn.
Vend det nogle gange, så mari­naden kan trænge ind fra alle sider.
Skræl æblerne, skær dem i både og fjern kernehusene.
Kog æblebådene til mos med så lidt vand som muligt.
Tilsæt sukker efter smag (eller brug kunstigt sødestof).
Når mosen er kold røres friskhøvlet peberrod i.
Server mosen kold til kødet.
Tag kødet op og tør det af.
Varm olien op i en tykbundet gryde, og brun svinekammen på alle sider.
Hæld marinaden over kødet i gryden og spæd med hø n­sebouillon, så kødet er halvt dækket.
Lad kødet simre ca. 45 minutter under tætsluttende låg.
Når kødet er mørt, tages det op og holdes varmt.
Si stegeskyen og jævn den let med lidt meljævning, smag evt. til med lidt mere salt og peber.
Kog aspargeskartoflerne med skræl på, pil dem og hold dem varme.
Damp broccolien i lidt vand ca. 7 minutter.
Kødet rettes an på et fad og serveres med broccoli, aspar­geskartofler og den kolde æble-peberrodsmos.
Når saucen er kogt godt igennem, hældes den i en varm saucekande og serveres til.
 
Næringsindhold i 4 portioner
kj 10259, kcal 2443, fibre 46 g, fedt 78 g, kolesterol 360 mg.
 
Frugtsalat med maraschino ♥
225 g kiwifrugt
300 g appelsin
300 g frisk pære
50 g Maraschino likør (eller cognac)
 
Skræl frugterne.
Skær kiwifrugten i både, appelsinerne i skiver og pæren i terninger.
I en glasskål lægges først appelsinskiverne.
Læg dernæst kiwifrugtstykkerne udenom og læg pæreterningerne i midten.
Maraschino eller cognac dryppes over.
Hvis frugtsalaten laves i god tid, vil det være en god ide at dryppe saften over pærestykkerne med jævne mellemrum, så de ikke il­ter og bliver kedelige i farven.
 
Næringsindhold i 4 portioner
kj 2371, kcal 565, fibre 15 g, fedt 2 g, kolesterol 0 mg.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 1.678 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Skal Roskildefestivalen være politik eller musik? I år vil de fejre solidaritet med Palæstina. Er det foreneligt med musik?



Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her