6 festtarteletter
2 dl hønsebouillon
200 g brisler eller kogt hønsekød
250 g pastinakker
21/2 dl fløde
1 bdt bredbladet persille
100 g bacon i skiver
Brislerne blancheres.
Pastinakkerne skrælles, og persillestilkene knækkes af.
Brislerne steger under låg i hønsebouillonen med persillestilkene og
pastinakskrællerne i ca. 30 min.
Pastinakkerne skæres ud og steges hårdt på pande indtil de får farve.
Brislerne skæres i skiver og steges på en pande og lægges til hvile.
Når pastinakkerne er stegt gyldne, hældes fløde på, og den koges ned,
indtil den er cremet i konsistensen.
Tilsæt de stegte brisler og persillen. Baconen skæres i tern og steges i
ovnen på bagepapir ved 180°C.
Pynt tarteletterne med den stegte bacon.
Tarteletterne varmes i ovnen ved 200°C med bunden opad.
Kan også varmes på brødrister.
Når tarteletterne er varme, hældes fyldet i og retten serveres.