Logo

Filet Royal med basilikumpanade

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

600 g oksefilet
1 spsk olie
salt og peber

Basilikumpanade
1 bakke frisk basilikum
½ citron
2 spsk rasp
1 fed hvidløg
2 skiver serrano eller parma spegeskinke
1 pasteuriseret æggeblomme

Balsamico
1 ½ dl balsamico
10 g smør

Tilbehør
800 g nye kartofler
500 g grønne asparges

Kødet:
Dup Filet Royal tør med køkkenrulle. Varm olien på en pande ved god varme. Brun kødet på alle sider. Krydr med salt og peber.
Læg kødet i et ovnfast fad.

Basilikumpanade:
Blend basilikum, skallen af den halve citron, rasp, hvidløg og spegeskinke i en hurtighakker, blender eller foodprocessor.
Krydr massen med salt og peber og rør den til sidst sammen med æggeblomme.
Rul panaden ud i passende størrelse mellem to stykker film - træk det ene stykke film af.
Læg panaden på kødet, tryk det fast og træk det sidste stykke film af.

Kødet:
Sæt stegen midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 160 ºC og lad kødet stege 30-40 minutter. Bruges stegetermometer skal centrumtemperaturen være 60-65 ºC.
Ved 60 ºC er kødet rosa, ved 65 ºC er det netop gennemstegt.
Skær kødet i skiver ved servering.

Balsamico:
Kog ved kraftig varme balsamico ind til det halve.
Pisk koldt smør i små tern i balsamicoen lige før servering, så saucen jævner let.
Bruges som en streg på tallerkenen ved servering.

Tilbehør:
Kog kartoflerne
Damp asparges i ca. 3 minutter

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5.0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.889 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her