Fisk med risotto, jordskokker og ingefær Sørens
800 g fiskefilet
2 spsk olivenolie
1 løg
4 fed hvidløg
1 l vand
10-12 store jordskokker
50 g smør
1 dl piskefløde
1 spsk saft af frisk ingefær
salt og peber
Jordskokkeme rengøres og snittes, brunes sammen med løg og hvidløg, tilsættes vand og koger i 10 min.
Moses derefter groft og røres med smør, fløde samt saften af ingefær.
Mosen lægges i bunden af et ildfast fad, og fisken lægges ovenpå.
Risotto
50 g smør
¼ l italienske langris
½ l grønsagssuppe
skal og saft af en halv appelsin
en stang kanel
3 skalotteløg
2 dl cremefraiche
salt og peber
Skalotteløg snittes og stuves sammen med smør, kanel og appelsin.
Risene tilsættes og vand hældes ved.
Simrer ved svag varme i 40 min.
Risene må gerne "drukne".
De sidste 10 min. tilsættes cremefraiche.
Velegnet at smage til med mozarella eller parmesan.
Risottoen lægges nu tæt rundt om fisken i det fad, hvor du også har din jordskokkemos.
Garner evt. med skårne courgetter og tomater.
Bages i ovn ved 200°C i 15 min.