½ kg frisk fisk (torskefisk)
2 spsk Maizena
½ tsk havsalt
2 spsk hvedemel
1 løg ¼ l. vand
¼ tsk reven muskatnød
2 spsk olie
Filetér fisken. Kog benene i vandet og lad dette køle.
Kør fisken igennem en kødhakker første gang. Anden gang
den køres igennem kødhakkeren, blandes løget og saltet i.
Rør melet og Maizenaen i og spæd op med kold fiskekraft fra
de kogte ben. Alt skal helst holdes så koldt som muligt.
Form små frikadeller med en ske og steg dem i olien til de
er gyldne.
Variation: Fastere fiskefrikadeller fås ved at bruge mere hvedemel
og vand. Smag evt. til med lidt ingefær og tamari, inden de
steges. Kogt cous-cous kan iblandes i stedet for hvedemel. Frem for
at stege fiskefrikadellerne, kan de lægges i kogende vand i 15 min.
Sildekager kan laves på samme måde.
Opskriften er udvalgt med relevans for Kinesisk Medicin.