¾ kg store tomater
400 g hakket oksekød
2 løg
100 g røget spæk
salt
peber
persille
2 spsk hvedemel
1 æg
2 ½ dl fløde
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Skær spækket ud i ganske små terninger eller hak det groft. Steg det gyldent på en pande. Blade dog og noget af fedtet med kød, hvedemel, hakket løg, salt, peber og finthakket persille. Skær et låg af tomaterne og udhul dem. Fyld kødfarsen i og stil tomaterne i stegesoen. Hæld fløde ved. Steg tomaterne i ca. 40 minutter ved 250 º.
Serveres med flûtes.