1.6 kg snøret oksetykkam
25 g smør
2 små løg
salt, peber
2 tsk mild paprika
1 spsk rødvinseddike
ca. 3 dl vand
Sauce:
2 små løg
2 ½-3 dl siet stegesky
2 ½ dl Cheasy fraiche 9%
1 spsk mild paprika
1 spsk hvedemel
1 bdt hakket persille
salt, peber
Pil de to løg og skær dem i halve eller kvarte.
Brun kødet godt på alle sider i smørret i en tykbundet gryde.
Drys med salt, peber og paprika.
Svits løgene med et par minutter.
Hæld eddike og vand ved.
Lad stegen simre under låg ved svag varme 2-2 ½ time.
Vend den én gang undervejs og se efter om væsken fordamper, der skal
hele tiden være lidt sky ved stegen.
Tag kødet op og hold det varmt tildækket.
Si skyen.
Pil og hak løgene til saucen.
Svits dem i stegegryden et par minutter.
Hæld den siede sky ved og lad det koge 5 minutter.
Pisk Cheasy fraiche, hvedemel og paprika sammen i en skål.
Pisk lidt af skyen over i og kom det hele tilbage i gryden.
Lad saucen småkoge 5 minutter under omrøring.
Rør skyllet hakket persille i.
Husk hvis saucen skal gemmes skal persillen serveres som grønt drys for
sig selv.
Smag den endeligt til.
Fjern snoren og skær kødet i skiver.
Server med lidt af saucen henover og det valgte tilbehør.
Tips: kødmængden er til 2 dage – brug resten af kødet en anden dag.