500 g kogte, kolde kartofler
1 spsk citronsaft
½ dl olivenolie
½ tsk salt
½ spsk friskhakket oregano
1 spsk hakket persille
8 sorte oliven
1 hårdkogt æg
Purløg
Skær kartoflerne i skiver.
Pisk olie, citronsaft, salt, oregano og persille sammen.
Skær oliven i skiver og hak ægget.
Vend kartoffelskiver, oliven og æg i marinaden og lad salaten trække et par timer inden serveringen.
Pynt med lidt klippet purløg.