1 ½ kg græskar
3 spsk groft salt
½ l eddike
½ l vand
250 g sukker
syltekrydderier - fx. ingefær hel chili samt sennepskorn
3 løg skåret i skiver
konserveringsvæske
Rens og skær græskarret ud i småbidder.
Kom saltet over dem og lad dem stå og trække i det et par timer.
Hæld det uddrevne saft fra.
Kog eddiken og vand med sukker og ingefær.
Læg græskarstykkerne i og lad dem koge i 6-10 min.
Tag græskarstykkerne op og kom chili, sennepskorn og løg i og lad det koge op, inden græskarrene kommer i igen.
Næste dag gives lagen et nyt opkog.
Der kommes konserveringsvæske ved.
Alt fyldes på sylteglas og der bindes for glassene.